Kein Fleisch ist so vielfältig und unterschiedlich zu verarbeiten und zu verzehren wie Hackfleisch – oder wie es noch genannt wird: Gehacktes, Gewiegtes oder Faschiertes. Grundlage für Gehacktes ist grob entsehntes Muskelfleisch vom Schwein und/oder Rind, Wild sowie Geflügel. Am häufigsten allerdings hexelt man Schwein und Rind durch den Fleischwolf.
Oft mangelnde Hygiene und schnelles Verderben
So lecker Hackfleisch auch ist, umso mehr lungern auch derart viele Gefahren in diesem Lebensmittel, insbesondere im Sommer bei hohen Temperaturen. Durch die immense Oberfläche des Lebensmittels dient es als hervorragender Nährboden für Bakterien und verdirbt deswegen sehr viel schneller als Fleisch am Stück. Aus diesem Grund durfte früher in den Metzgereien Hackfleisch auch nur am selbigen Tag der Schlachtung verkauft werden, einen Tag danach war es bereits nicht mehr genießbar. Heute wird Hackfleisch durch spezielle EU-Normen um ein paar Tage länger haltbar gemacht, indem man es unter bestimmten Hygienebestimmungen keimfrei und mit einem Gemisch aus Sauerstoff und Kohlendioxid verpackt. Dadurch werden Bakterien abgetötet und die braune Färbung des Fleisches wird verhindert.
Deswegen: Hackfleisch selbst durch den Wolf drehen!
Am besten schmeckt Gehacktes natürlich, wenn man es zu Hause selbst und frisch zubereitet. Kein Mann freut sich wohl mehr über frisch gemachtes Mett aus dem besten Fleisch der Tiere und die Kinder über selbst gemachte Frikadellen oder Hamburger. Für die derzeitigen Grilladen bei den hochsommerlichen Temperaturen können Sie auch Cevapcici einfach aus frischem Hack zubereiten und mit etwas Kräutern, Zwiebeln, Ei und Paniermehl vermengen. Ab auf den Grill und schon haben Sie die leckersten und knusprigsten Cevapcici, wie es keine bulgarische Oma zu toppen vermag. Und für jedes kalte Buffet sind Frikadellen der Renner; für Kindergeburtstage die heiß geliebten Spaghetti Bolognese mit Hackfleischsoße.
Wenn Sie und Ihre Familie gerne Gehacktes in all seinen Variationen essen, können Sie sich ja wirklich mal Gedanken darüber machen, ob Sie sich nicht einen Fleischwolf anschaffen wollen und künftig ihr Hackfleisch selbst zubereiten. Da wissen Sie dann, was Sie haben, und dass es nicht schon seit Tagen in der Metzgerei herumgelegen hat. Für jeden Fleischwolf können Sie unterschiedliche Vorsatzscheiben kaufen, die in unterschiedlichen Größen erhältlich sind. Man nimmt einfach den Befestigungsring ab und kann danach Lochscheiben austauschen, die Lebensmittel je nach dem fein oder nur grob zerkleinern. Bei der Anschaffung eines Fleischwolfes sollte man allerdings auf Qualität setzen, wie zum Beispiel einen qualitativ hochwertigen Fleischwolf der Firma Bosch, und keine billigen Kunststoffprodukte kaufen. Sind alle Teile aus Metall gefertigt, erleichtert Ihnen das nicht nur die Reinigung und Hygiene, sondern gewährt Ihnen auch eine langjährige Funktionsgarantie. Mit einem Bosch Fleischwolf Aufsatz können Sie neben Hackfleisch auch ganz einfach Gemüse wie Kartoffeln und Broccoli zerkleinern. Die Lebensmittel sollten, bevor sie in den Fleischwolf gegeben werden, lediglich grob zerkleinert werden. Und: selbst im Winter können Sie einen Spritzgebäckvorsatz am Fleischwolf montieren und so ganz herrliches weihnachtliches Spritzgebäck backen, während andere Gebäckpressen aus Plastik meist früh aufgrund des hohen Drucks in viele Einzelteile zerspringen.